茶情秋意時光在江南，采茶，和美麗的采茶姑娘們一起身處青山綠水間，頭戴斗笠、身背茶簍，然后再親自體驗一番炒茶的過程……仿佛世外桃源其樂融融的景象，令很多人心懷向往。體驗采茶樂趣，首選山清水秀的安徽，那里不僅有全國十大名茶中的黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶等，也有敬亭綠雪、松蘿茶等特色茶。文字間漫步的同時，飽覽茶園風(fēng)姿，幽幽茶香中走完安徽名茶之旅。
名茶與旅游可謂是一對孿生兄弟。安徽的山水、風(fēng)情、旅游資源特色鮮明，天下稱奇。為開展“名茶之旅”營造了難得的環(huán)境與氛圍。“茶”與“景”融為一體，讓中外游客在品茶、賞景、休閑中得到放松快樂。旅游傳播了茶文化，茶文化豐富了旅游內(nèi)涵；茶因旅游而弘揚，旅游因茶而光大。從而使名茶與旅游優(yōu)勢互利，相得益彰，為名茶與旅游插上騰飛的翅膀。
喝一杯初秋的黃山毛峰，頓覺滿口馨香情意濃。切勿負(fù)了大好時光，隨我們?nèi)グ不詹柚?。本期以茶為名，小編搜集了安徽各地的茶情秋意，秋日里與茶結(jié)緣，茶旅江南品茗去！
黃山·黃山毛峰名茶鑒賞：黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。品飲黃山毛峰時，以80℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天茶碗也不會留下茶痕。
茶導(dǎo)游：黃山地區(qū)，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹生長。黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)一帶，其中黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)海撥700~800米桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光閣等地的品質(zhì)最好。風(fēng)景區(qū)外的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，這里山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，很適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰優(yōu)秀品質(zhì)的形成創(chuàng)造了良好的條件。
tips：黃山徽菜以烹制山珍野味著稱，講究色、香、味、形俱全，注重火功，故徽菜香味不走，湯濃味醇，令人回味無窮。正宗徽菜有"清燉石雞"、"火腿甲魚"等。建議去品嘗絕妙的黃山風(fēng)味
小吃，在小吃攤上可享受到“黃山二石”、“黃山二冬”、“三絲鍋巴”以及“毛蜂蝦仁”、臭鱖魚、五城豆腐干等。還有油煎毛豆腐、徽州臭豆腐、油酥燒餅等，都是便宜又好吃的美味。
黃山·太平猴魁名茶鑒賞：太平猴魁的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫,含而不露，入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。
茶導(dǎo)游：太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個自然村。茶園多分布在350米以上的山上，面積較大的有鳳凰尖、獅形尖、九龍崗、五里培等，猴崗一帶更是云?？~緲，翠峰疊嶂，登高遠眺，依稀可見美麗的太平湖。這里山高林密，氣候濕潤，土質(zhì)肥沃，四季云霧繚繞、花香鳥語，樹香、花香熏染著茶樹和
茶葉，使得太平猴魁茶品質(zhì)獨樹一幟。
tips：太平猴魁的鮮葉采摘特別講究，谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。該茶制法不經(jīng)揉捻，茶汁未出，故極耐沖泡。
祁門·祁門紅茶名茶鑒賞：祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
茶導(dǎo)游：祁紅主產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。祁門山區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，云霧彌漫，空氣濕潤，向有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”之說，極宜茶樹生長，品種亦極為優(yōu)良，經(jīng)精工細(xì)作，更顯其獨特魅力。
tips：祁紅因其主產(chǎn)祁門縣，且在茶葉初制時經(jīng)過了一道特殊的發(fā)酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名。祁紅既可單獨泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非常可口，芳香不減。英國人最喜愛祁紅，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得“群芳醉”之美譽。
六安·六安瓜片名茶鑒賞：六安瓜片的品質(zhì)特點是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優(yōu)。六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強的助消化作用和治病功效，因而被視為珍品。
茶導(dǎo)游：六安瓜片產(chǎn)于六安市、金寨縣和霍山縣，其中金寨縣齊頭山一帶所產(chǎn)的“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈，海拔804米，位于大別山區(qū)的西北邊緣，全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥蘢，怪石嶙峋，溪流飛瀑，云霧籠罩。這里土質(zhì)疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
tips：六安瓜片的采制方法十分獨特：一是鮮葉必須長到“開面”才采摘；二是鮮葉要經(jīng)過“扳片”，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片；三是嫩片、老片分別殺青；四是烘焙分三次進行，火溫先低后高，特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步節(jié)奏緊扣，實為茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的“火功”。
宣城·敬亭綠雪名茶鑒賞：敬亭綠雪的品質(zhì)特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”
茶導(dǎo)游：敬亭綠雪主產(chǎn)地為敬亭山茶場，地處宣城市西北郊，萬余畝茶園環(huán)繞敬亭山山坡建園，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚肥沃，有機質(zhì)含量豐富。敬亭山海拔314米，群峰聳立，主峰名一峰，峰上建有一峰庵。茶樹生長在兩峰之間的陰山上，以一峰庵及上十壩一帶所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。敬亭山自古為踏青攬勝之地，山區(qū)峽谷幽深，奇松翠竹，溪水潺潺，春日芳草遍地，百花吐香，形成得天獨厚的宜茶環(huán)境。
tips：宣城地靈人杰，名人輩出；創(chuàng)有業(yè)績、享有盛譽的名人志士，代不乏人。北宋文學(xué)家、著名詩人梅堯臣，有“宋詩開山祖”之稱，“紅頂商人”胡雪巖揚名海內(nèi)外?，F(xiàn)代有“五四”時期新文化倡導(dǎo)者胡適，著名國學(xué)大師胡樸安等，可謂群英輩出，為譜寫華夏光輝歷史留下了璀燦的頁章。
休寧·松蘿茶名茶鑒賞：松蘿茶的品質(zhì)特點是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有“松蘿香氣蓋龍井”之贊辭。喝過松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風(fēng)味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點是“三重”：色重、香重、味重。
茶導(dǎo)游：太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個自然村。茶園多分布在350米以上的山上，面積較大的有鳳凰尖、獅形尖、九龍崗、五里培等，猴崗一帶更是云海縹緲，翠峰疊嶂，登高遠眺，依稀可見美麗的太平湖。這里山高林密，氣候濕潤，土質(zhì)肥沃，四季云霧繚繞、花香鳥語，樹香、花香熏染著茶樹和茶葉，使得太平猴魁茶品質(zhì)獨樹一幟。
tips：松蘿茶不僅味香，且有較高的藥用價值，古醫(yī)書中多有記載?！侗窘?jīng)蓬源》云：“徽州松蘿，專于化食。”《中藥大辭典》記載：“松蘿茶產(chǎn)地徽州，功用：消積、滯油膩、消火、下氣、降痰。”松蘿茶的藥理作用有興奮、強心、利尿、收斂、殺菌消炎等。因此，飲用松蘿茶，能消除精神疲勞，增強記憶力。至今，山東濟南一帶的老中醫(yī)開處方時，用松蘿茶者甚多。
